盛岡じゃじゃ麺の「白龍（パイロン）」

出張で盛岡に。

現地盛岡の社員のお薦め「じゃじゃ麺」の元祖「白龍（パイロン）」に早速行ってみました。

なんと、朝9時から開店。9時に行ったのに、店はもうほぼ満席！

すごい。

二日酔いが残るなか、定番じゃじゃ麺をオーダー。

盛岡の人は、ジャージャー麺を「じゃじゃ麺」というようです。
開店から閉店まで客が絶えることがないとのこと。

それにしても不思議な味。
柔らかめに茹でたうどんのような麺に（もう少し堅いほうが僕はすきなんだけど）、、、
キュウリ、ネギが乗りさらにその上に秘伝の肉味噌が。

まずは箸でグチャグチャと掻き回し
麺と肉味噌と生姜とキュウリとネギを
混ぜる。

ここに自分の好みで、テーブルの上に並ぶ

ニンニク、ラー油、酢などを加えて自分の味を決めていく。

食べ終わってからが、また、この店独特のお作法が。。。。

食べ終わって肉味噌がこびりついた皿に
テーブルの上の皿に盛られた生卵を落とし
その肉味噌の残りをかき集めながら
また掻き混ぜる。

生卵と肉味噌が混ざり更に皿が綺麗に掃除されたら（笑）

おもむろにその皿をカウンター越しの店員に渡す。

（この店の正式なマナーとして、割り箸を揃えてお皿と一緒に店員の渡す）。
「はいよっ！」と元気に受け取った店員が
その皿に麺の茹で汁を注いで肉味噌をボトンと落とすと
卵スープの出来上がりである。

「ちいたんたん（鶏卵湯）、ハイ、お待たせ！」

店員が元気にそのスープを客に手渡す。
ちなみに「ちいたんたん」にすると＋５０円。

じゃじゃめんは、中が500円、小が４５０円。大が５５０円だったかな。

盛岡出張の際はぜひ。

営業時間は、朝9時から午後3時まで。夜はやっていないようです。

日曜休みです。

ところで、味は？

とびきり美味しい！・・というわけではありませんが、盛岡に行ったら、ぜひまた行きたい、、、というお店です。B級グルメとしてはGood。

アルトマークの盛岡支社から真ん前の大通りを歩いて１０分以内で、県庁の近くです。

保有能力と発揮能力

現在、研修医向けの教科書の執筆を依頼されています。臨床医以外にもいえることですので、ちょっとこの「発揮能力とヒューマンスキル」のテーマを。

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あらゆる仕事、また、学校の試験にも言えることですが、人には「保有能力」と「発揮能力」での評価があります。

保有能力がいくら高くても、発揮度が低ければ、結局のところアウトプットが低いと評価を受ける。言うまでもなく、大事なことは発揮能力です。

多くの社会人を見まわして、知識は豊富で勉強熱心であるが、その力を存分にアウトプット（成果）として発揮して、職場や顧客から高い評価を得ているとは限らないことを実感します。

せっかくの保有能力を活かしていないのは、本人にとっても、組織にとっても、社会にとっても大きな損失かと思います。多くの人は、保有能力の向上（勉強やセミナー）に注力するが、「発揮の度合いを上げること」に力を注ぐほうが、早く、そして努力に対しても効率良く成果が得られると言えます。

「発揮の度合いを上げる」ために重要なのがヒューマンスキルを意識することだと思います。

臨床現場では特にヒューマンスキルが要求されますが、なかなかその教育、そして意識がなされていないから、医師など医療従事者に対して、患者さんからの不満が多いのかもしれません。良い医師というのは、ヒューマンスキルが高い先生のほうが評価されやすいように思います。

一口にヒューマンスキルと言っても、含まれる要素は広く、そして奥深いです。医師以外の社会人でも、ヒューマンスキルが言うまでもなくとても大事です。このＨＳの中でも、特にコミュニケーション、マネジメント（管理運用）、リーダーシップ、プレゼンテーション力（説明と納得）、協調性、共感力が重要であると思います。

特に、この中で「コミュニケーション力」が、全ての基本的スキルとしての基礎であると言っても過言ではないと考えます。コミュニケーションを上げることによって、マネジメントやリーダーシップ、顧客満足向上、他人との気持ちを共感することが、より高まるのは間違いありません。

マイケルポーター教授、医療戦略について語る

12/9、8amからハーバードビジネススクールのマイケル・E・ポーター教授と、製薬企業のトップ、官僚の方、大学関係者など8名で、ブレークファーストミーティングをさせていただきました。

民主党政権に変わってからの医療制度の方向性、現在の製薬企業、医療機関・医師の抱える課題、今後の方向性について情報交換が積極的に行われました。

その後、10時から12時まで、東京大学で「医療戦略セミナー」（ポーター教授と、東大永井良三教授による講演）が。

このセミナーは自分が社長をしている「日本アルトマーク」が一部協賛させていただきました。