じゃじゃ麺＠home

盛岡のじゃじゃ麺がどうしても頭から離れず、、、ついには夢にまで見るように。。。。

きっと、自分でも作れるはず・・・

すでに頭のなかでは、作るためのレシピのイメージが・・・・・

昨夜、自分で作ってみました！！

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■材料（4−5人分）：

（１）豚・牛の合い挽きミンチ、約３００ｇ

（２）ネギ：２／３本（みじん切り）

（３）ショウガ（一かけ）。みじん切りを１／３程度。残り２／３はスリで。

（４）ニンニク（１／２かけ）

（５）味噌（甜麺醤：大さじ５。海鮮ジャン：大さじ１）。

（６）ラー油（少々）

（７）キュウリ、オクラ（適量）

■作り方：

１．フライパンにごま油を大さじ１から２程度。少し温めてから、ニンニク、ショウガ（みじん切り）、ネギ（半分ぐらい）を香りが出るまで炒める（もしあれば、山椒の実や、五香、赤唐辛子、XOジャンを入れる）。

２．ミンチを入れる。塩を少々（甜麺醤などにも塩味があるので、少なめに）、胡椒。多少色づいてきたら紹興酒か、その他清酒か焼酎、ミリンを入れてアルコール分を飛ばす。（５）の味噌を入れて、なじんできたら、残りのネギを入れる。辛さを加減しながらラー油を入れる。必要に応じてすきであればお酢を少し。塩味が不足ならば醤油かオイスターオイルで塩味を調整。

３．冷凍うどんを煮る。加ト吉の讃岐うどんならば、ほぐれてしばらくしたらOk。約１分ほど。

４．お皿に、うどん、２のミンチを入れ、摺ったしょうが、輪切りのキュウリ、オクラ、ごま、卵（できれば半熟卵）、香菜（中華ﾊﾟｾﾘ＝パクチー）などをいれる。

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完成！！

めちゃ、うまでした。

堺正章さん風にいうと、いただきました〜星三つ★★★！！！